痛点一：吃完还要加餐，不用每次都叫服务员

AYCE顾客通常不会一次点完所有菜品，而是根据口味和食量分轮选择。如果每轮加点都需要服务员到桌边记录，一次简单的追加，也需要经历招呼员工、等待、口头报菜和录入等步骤。

当多桌顾客同时需要加点，员工就需要在不同餐桌间来回处理需求。

如何解决：把点餐入口直接放在餐桌上

Mr. Tokyo将Front iPad放置在餐桌上，顾客可以自主浏览菜单、选择菜品并提交订单。吃完一轮后，想继续点什么，也可以直接在同一台设备上操作。

例如，一桌顾客第一轮尝试了几款寿司，之后想再点其中喜欢的一款，就可以在iPad上再次选择，无需等待服务员到桌边代为录入。

带来的效果：追加点餐有了直接入口

这一配置减少了每轮点单对服务员到场的依赖，让顾客可以按自己的用餐节奏进行选择。

对员工而言，常规选餐与追加由顾客自主完成，服务

痛点二：菜品选择多，口头点单需要反复沟通

日料菜单包含多种菜品，名称也可能相近。同桌多人一起点餐时，如果完全依靠口头报菜，服务员需要逐项听取、记录和确认；顾客临时改变选择时，还可能需要再次沟通。

AYCE又存在多轮追加，这类重复操作会在一次用餐中持续发生。



如何解决：让顾客直接选择菜品和数量

通过Front桌上的iPad，顾客可以在菜单中查看选项，直接选择想吃的菜品与数量，再提交本轮订单。

同桌顾客可以一起看菜单、商量下一轮吃什么，将选餐过程留在餐桌上完成。对于需要解释的菜品或特殊要求，仍可向员工咨询。

带来的效果：减少口头转述与代录步骤

顾客的常规选择通过设备录入，减少了从“顾客报菜”到“员工代为记录”的中间步骤，也减少了围绕菜名和数量反复确认的需要。

桌上iPad承接了重复发生的选餐操作，员工则继续提供需要沟通和判断的服务。

痛点三：多轮上菜，让配送任务持续发生

AYCE餐厅不仅需要处理多轮点单，也需要多次将菜品送到同一桌。迎宾、回应顾客、整理桌面和送餐等工作同时发生时，员工需要不断切换任务。

如何解决：由送餐机器人参与菜品配送

Mr. Tokyo配置送餐机器人，将菜品送到顾客桌边。机器人承担配送环节，员工根据现场情况完成相应操作，并继续处理其他服务需求。

桌上iPad与送餐机器人分别作用于点餐和配送两个环节，共同配合门店的AYCE服务流程。

带来的效果：为反复发生的送餐任务增加支持

机器人参与配送，让菜品运送有了设备支持，也为员工安排现场工作提供了更多空间。

顾客能够直接感受到这一流程：在桌上的iPad选择菜品，再由机器人将菜品送到桌边。自主点餐与机器人送餐，也成为Mr. Tokyo新店用餐体验中的鲜明特点。

痛点四：新店需要从开业起明确各环节的操作方式

新店筹备不仅是安装设备，还需要明确：顾客在哪里点餐、菜品如何送达、前台如何处理结账。

如果各环节缺少清楚的安排，员工就需要在营业过程中不断摸索，后续培训也缺少统一的操作基础。

如何解决：围绕用餐流程配置设备

Mr. Tokyo为不同环节安排了相应工具：

• 桌上Front iPad： 顾客浏览菜单、自主选餐和追加。
• 送餐机器人： 将菜品配送到桌边。
• Front Station： 前台处理账单与收银。

这一配置让设备的用途与具体工作对应起来，也为员工培训提供了清楚的操作场景。

带来的效果：新店有了明确的运营起点

从第一轮点单到后续追加，再到送餐与结账，门店各环节都有相应的操作方式。

随着营业逐步稳定，Mr. Tokyo可以在这一基础上继续调整菜单展示、员工分工和服务安排，让设备使用更贴合实际需求。